Negroni Completo

5 cl VII Hills Italian Dry Gin
2 cl OSCAR.697 Bianco Vermouth
2 cl Bitter Bianco
1 cl consommé di lampredotto chiarificato
1.5 cl salsa di prezzemolo acidificata
1.5 cl sciroppo al peperoncino
0.5 soluzione salina
2 cl fill spumante Brut
Black pepper essence

Shake and Strain in un bicchiere di marmo on the rocks.

Il Negroni Completo è un Cocktail ideato da Edoardo Sandri, Head Mixologist e Simone Corsini, bartender di Atrium Bar – Four Seasons Hotel di Firenze.

Il drink onora Firenze e la sua cucina, in particolare il Lampredotto. E’ un Cocktail composto da ingredienti di qualità come il VII Hills Italian Dry Gin, noto per le botaniche romane, il Vermouth Bianco OSCAR.697 e per finire, spumante brut.

Il Cocktail è appunto perfetto per il tipico Lampredotto con una salsa verde di prezzemolo acidificato con acido citrico e una salsa piccante realizzata con uno sciroppo di peperoncino, con un finale di sale e pepe dato dalla soluzione salina e uno spray al pepe, bagnando il panino con un cl di brodo di Lampredotto.