Curaçao

Liquore a base di scorze di Laraha, tipo di arancia che cresce sull'isola di Curaçao, sita nel Mar dei Caraibi di fronte al Venezuela. L’albero di Laraha non è nativo dell'isola, si è sviluppato come varietà dell’arancio dolce di Valenzia che fu importato dagli spagnoli. Il clima arido e il terreno povero di nutrienti hanno dato vita a questo nuovo frutto. La nascita di questa bevanda, come spesso avviene, sembra sia stata fortuita. Ciò che sappiamo è, però, che la famiglia Senior, di origine ebrea e arrivata sull’isola con l’avvento degli spagnoli, fu colei che ne iniziò l’invecchiamento e la commercializzazione nel corso del XIX secolo. Le scorze d'arancia, una volta essiccate per far sì che siano facilmente in grado di rilasciare i dolci oli essenziali, sono lasciate a macerare in alcool, zucchero e acqua per alcuni giorni. Il tutto viene poi filtrato e integrato con altre spezie caratteristiche. Il prodotto finito possiede un deciso gusto di arancia con gradazione alcolica e amarezza del gusto variabili da produttore a produttore. Il colore, generalmente trasparente, può presentarsi anche con tonalità differenti, che non incidono in realtà sul gusto finale, come il verde, il rosso, l’arancione e soprattutto il blu che, viene di sovente utilizzato come variante esotica nella preparazione di cocktail.