Il PAIRING ROAST-BEEF AUTUNNO (P.R.A.), è un Cocktail di Joe Marzovilla.
E’ un twist sul classico Sazerac e nasce dall’esigenza e dal desiderio di abbinare un drink a un piatto della casa, un roast beef cotto a bassa temperatura guarnito da uva – da cui l’uso del brandy spagnolo Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, distribuito in Italia da Rinaldi 1957 – accompagnato da vincotto di fichi, mandorla tostata e finocchio al ghiaccio, che nel drink diventa una vaporizzazione dello stesso sotto forma di Artemisia absinthium, l’assenzio maggiore.
PHOTO CREDITS: Berenice Vega
