Guten Tag Kaiserschmarren

40 ml acquavite di albicocche Nannoni
30 ml tuorlo d’uovo pastorizzato
10 ml zucchero liquido
spuma di sloe gin al mirtillo
Decorazione: caramello a fili

Miscelare in un bicchiere già scaldato con acqua bollente l’acquavite di albicocche Nannoni con il tuorlo d’uovo pastorizzato e lo zucchero liquido. Scaldare direttamente nel bicchiere con un braccetto per il vapore della macchina del caffè non più di 2 secondi, per non cuocere l’uovo. A parte, adagiare delicatamente una spuma di sloe gin al mirtillo sulla superficie del bicchiere e usare come decorazione fili di caramello che si scioglieranno durante la bevuta.

Il Guten Tag Kaiserschmarren è un Cocktail ideato da Daniele De Fazio, proprietario del To New York Restaurant and Cocktails di Marano di Isera (Trento).

Il drink prende ispirazione da una frittata dolce tipica Austriaca chiamata Kaiserschmarren, popolare anche in Alto Adige e in località di montagna. E’ una frittata dolce con uovo, zucchero caramellato, mirtillo e spesso uva passa.