Il Fauve è un Cocktail ideato da Simone Mina bar manager di Ch 18 87, il cocktail bar dello storico ristorante Checchino dal 1887 di Roma.
Il Drink è un’anticipazione di ‘Scent’ il nuovo progetto del Ch 18 87 di Roma, in cui la miscelazione dialoga con la grammatica della profumeria: i Cocktails rappresenteranno dei veri e propri “profumi” da bere.
Il Fauve è un drink a base di Ramsbury Gin, distillato dalle note agrumate e morbide grazie soprattutto alle mele cotogne della tenuta Ramsbury (che si estende tra Londra a Cardiff). L’acqua per la distillazione utilizzata è quella del limpidissimo ed incontaminato fiume Kennet, mentre il grano utilizzato è l’Horatio.
In fase di distillazione poi, sono aggiunti 9 botanicals: mela cotogna, coriandolo, angelica, radice dell’iris (giaggiolo), liquirizia, limone, arancia e cannella. Alla degustazione neat di questo gin, il ginepro si infonde delicatamente con i sentori erbacei e fruttati della mela cotogna per un aroma equilibrato e complesso.
