Choconut Balls

(per 6/7 sfere)

2 oz Rum aromatizzato al Cocco

1 gr alginato di sodio

Scaglie di cioccolato fondente

Bagno calcico

 

Versare in un contenitore alto il Rum aromatizzato al cocco; aggiungere l'alginato di sodio e mixare tutto con un mixer elettrico finché non vi saranno più grumi. Versare tutto in un bicchiere e lasciar riposare in frigo per un’ora. Iniziare a fare le sfere della dimensione opportuna - e con un cucchiaino sufficientemente grande - per poter per inserire una scaglia di cioccolato all'interno del composto e, successivamente, versare il tutto nel bagno calcico. Sciacquare con dell' acqua e servire in appositi cucchiaini da finger food.

 

Ricetta del cocktail molecolare Choconut Balls, ottenuto grazie all’uso dell’alginato di sodio per la sferificazione del Rum al cocco.