Porto

Vino liquoroso portoghese prodotto esclusivamente da uve provenienti nella regione del Douro, circa 100 chilometri a est della città di Porto, Portogallo. Deve le sue caratteristiche, oltre ai vitigni utilizzati, alla sua fermentazione incompleta, mutizzata a uno stadio iniziale tramite l'aggiunta di alcool vinico che presenti un volume alcolico di circa il 77%. La bevanda ottenuta risulta naturalmente dolce grazie al residuo zuccherino derivante dall'uva che i lieviti non hanno potuto trasformare interamente in alcool. Diverse sono le varietà in commercio: Porto Bianco, prodotto esclusivamente da uve bianche. L’invecchiamento avviene in botti di rovere. È un vino tipicamente giovane e fruttato ed è l'unico vino di Porto classificato per grado di dolcezza. Esistono pertanto bianchi secchi, semi-secchi e dolci; Porto Ruby, prodotto con vini rossi e invecchiato in grandi botti di rovere che, a causa del basso rapporto superficie/volume e perciò della scarsa ossidazione, fanno si che il vino conservi a lungo le proprie caratteristiche iniziali. Risulta molto fruttato, dal colore rubino intenso e dal sapore di frutti rossi, con le caratteristiche dei vini giovani; Porto Tawny, ottenuto dalle stesse uve dei ruby ma invecchiano in botti grandi solo per due o tre anni, dopo i quali vengono travasati in piccole botti. In queste botti i Tawny "respirano" di più, ossidandosi e invecchiando più rapidamente dei Ruby. Assumono nel tempo una tonalità più chiara, ambrata, e un sapore di frutta secca, con note di noci e mandorle. Più maturano e più rinforzano il sentore di frutta secca acquisendo sapori che vanno dal tostato al caffè, al cioccolato, al miele. Porto Quintas, ottenuto da vini provenienti da monovitigni, sono millesimati;   Porto vintage, è la qualità più pregiata, prodotto con uve di una singola annata, l’invecchiamento avviene inizialmente in botte per poi essere finito in bottiglia. Esistono, infine, altre tipologie, definite Speciali, che presentano differenze così sottili che la loro suddivisione in categorie diviene realmente complicata.